由南京市全民閱讀辦主辦的“2024共讀南京”12月線下尋訪活動(dòng)近日舉行。南京中醫(yī)藥大學(xué)教授、博導(dǎo)陸明帶領(lǐng)“書香南京”的書友們走讀《隨園食單》，尋找隨園，品味食單。 書友們參觀了南京師范大學(xué)博物館和南京師范大學(xué)德風(fēng)園。陸明介紹，《隨園食單》是清代名士袁枚歷經(jīng)40多年美食實(shí)踐的產(chǎn)物，記述了中國(guó)14世紀(jì)至18世紀(jì)流行的326種南北菜肴范典，也介紹了當(dāng)時(shí)的美酒名茶，是清代非常重要的中國(guó)美食名著。而她和朱垚共同總結(jié)了袁枚隨園的“三隨四奇五圖六記”，進(jìn)行了系統(tǒng)研究。據(jù)介紹，《隨園食單》飲食習(xí)俗非遺項(xiàng)目，于2022年底通過(guò)了南京市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)評(píng)定，歷時(shí)四年的非遺課題研究成果正式出版。 朱垚在活動(dòng)現(xiàn)場(chǎng)分享圖書《五季·隨園食單》時(shí)說(shuō)，該書是他們課題組對(duì)《隨園食單》重新梳理、編撰的研究成果。書中按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》五季養(yǎng)生的“因時(shí)”頤養(yǎng)的理念，將隨園食單326道南北菜式及茶酒小食，按照春、夏、長(zhǎng)夏、秋、冬五季歸類，結(jié)合食材寒溫氣味特性，推薦給大眾，供食療養(yǎng)生取用。書末并附有基于國(guó)醫(yī)大師周仲瑛教授“病機(jī)十三條”理論創(chuàng)新的“十三證素體質(zhì)辨識(shí)系統(tǒng)”，讀者可進(jìn)行自我體質(zhì)測(cè)評(píng)，達(dá)到“因人”而異的施膳效果。 |
