由南京市全民閱讀辦主辦的“2024共讀南京”12月線下尋訪活動近日舉行。南京中醫(yī)藥大學教授、博導陸明帶領“書香南京”的書友們走讀《隨園食單》，尋找隨園，品味食單。 書友們參觀了南京師范大學博物館和南京師范大學德風園。陸明介紹，《隨園食單》是清代名士袁枚歷經(jīng)40多年美食實踐的產(chǎn)物，記述了中國14世紀至18世紀流行的326種南北菜肴范典，也介紹了當時的美酒名茶，是清代非常重要的中國美食名著。而她和朱垚共同總結了袁枚隨園的“三隨四奇五圖六記”，進行了系統(tǒng)研究。據(jù)介紹，《隨園食單》飲食習俗非遺項目，于2022年底通過了南京市級非物質文化遺產(chǎn)評定，歷時四年的非遺課題研究成果正式出版。 朱垚在活動現(xiàn)場分享圖書《五季·隨園食單》時說，該書是他們課題組對《隨園食單》重新梳理、編撰的研究成果。書中按照《黃帝內(nèi)經(jīng)》五季養(yǎng)生的“因時”頤養(yǎng)的理念，將隨園食單326道南北菜式及茶酒小食，按照春、夏、長夏、秋、冬五季歸類，結合食材寒溫氣味特性，推薦給大眾，供食療養(yǎng)生取用。書末并附有基于國醫(yī)大師周仲瑛教授“病機十三條”理論創(chuàng)新的“十三證素體質辨識系統(tǒng)”，讀者可進行自我體質測評，達到“因人”而異的施膳效果。 |
